儿童营养食谱怎么搭配好

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         1、将猪皮洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。
         2、锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。
         3、用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好       
      
     
       番茄丸子
    孩子一般都喜欢吃丸子，因为它的味道好，形状大小适合孩子的口形。这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
    原料：
      肥瘦肉馅50克、青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量。 
  制作
      1、 将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲，待用；青菜切成小丁。
      2、 肉馅加入调料后，要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅，不易散碎。
      3、 锅内放入清水，刚开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮

几分钟即成。
        

       皮蛋瘦肉粥
     原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。
     制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。
     特点：粥香滑爽，咸鲜味美。
功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。
       

       老姜鲫鱼汤
     原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。
     制作：
        1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。
        2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。
        3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。
特点：鲜美酥烂，味醇质嫩
         

土豆牛肉泥饼
    原料：土豆1公斤，牛肉0.25公斤，盐、葱、五香粉、味精、面粉。
    制法：1、将土豆煮熟，去皮，捏成土豆泥。
          2、将牛肉斩成牛肉末。
          3、在土豆泥和牛肉末中放入盐、葱、五香粉、味精，再放入一些面粉拌合，做成一个个小饼。
          4、锅内放油，烧至六七成熟，将小饼逐个放入油锅内，氽至金黄色盛起即可。
     特点：香脆可口，营养颇高。
 

         三色鱼圆
     季节：冬季
     原料：青鱼肉150克，鸡蛋l只，菠菜50克，精盐15克，味精4克，汤料500克，葱10克，湿淀粉适量，姜5克，料酒3克，猪油20克。
     制法：①鱼肉泡洗干净，剁成细茸。② 葱、姜洗净，加约2oo克清水泡成葱姜水。③鱼茸加葱姜水解开，加盐（约10克）、酒、味精顺一个方面横打至均匀上劲，分为3份。④取出蛋黄，加少许水打散，再与一份鱼茸打匀，⑤菠菜洗净、切碎、加少许盐略腌，榨出绿色的菜汁，并与一份鱼茸和匀。⑤锅中放冷水，先做白色鱼圆，再做黄色鱼圆，最后做绿色鱼圆。做完后上火烧熟，捞出待用。①锅上火，放人汤料、猪油、少许盐，烧至微沸下鱼圆；待锅再沸时，用少许湿淀粉勾芡，用手搅匀，至汤汁微调即可。出

锅装入汤盘上桌。

      
         蒸鱼
     做法： 原料鱼、蛋清、盐、葱、姜。
     将鱼收拾干净后自中间剖成两半，取一半的胸腹部，在鱼身上均匀地涂少许盐，把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内，使其表面涂上一层蛋清，表面放几片葱、姜，再放入蒸锅内中大火蒸15分钟。蒸熟后，将鱼刺去除，鱼肉研碎，即可给婴儿食用。
        

      金钱鸡
    原料：大江鸡腿1公斤，德意火腿肉一包，盐、酒、胡椒粉、味精少许。
    制法：1、将鸡腿去骨，放入适量的盐、酒、胡椒粉、味精搁置2小时。
          2、将德意火腿肉切成1.5公分见方的长条。
          3、将去骨鸡腿肉摊平，鸡皮朝下，把条状火腿肉横放的中间卷起，然后用干净布和棉线包所成直径为4公分左右的肠条状。
          4、放入蒸茏中蒸30分钟，出笼后立即解去纱布，待冷却了再切成0.5公分宽的厚片便可装盆。
    特点：金钱状鸡腿肉，鲜嫩可口，再配制绿色蔬菜垫底，既是艺术品，又是美味佳肴

        
            花生银耳汤
     原料：菠萝味菓珍80克，花生适量，银耳适量
     做法：1、 干的银耳先在冷水中浸泡半小时，发开后撕成小朵备用。花生仁洗净，用开水烫一下。
           2、 把玉米和银耳、花生用少量水一起煮20分钟，再倒入250毫升水和80克菓珍继续煮开即可通心粉猪扒
   用料：
   通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。
  腌料：
   鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
  做法：
   1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。
   2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。
   3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。
 
  说明：
   猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
   
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            粟米红萝卜煮火腿
  用料：
   粟米肉半杯，红萝卜仔100克，火腿之片切小粒，牛油1茶匙。
  调味：
   糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。
  芡：
   粟粉3/4汤匙，水3汤匙。
  做法：
   1．粟米肉、红萝卜解冻后，洗净滴干水，红萝卜切片。
   2．水或上汤1杯放入煲内煲滚。放下粟米。红萝卜煲滚，慢火煮10分钟至粘，放下火腿、调味及牛油搅匀，埋芡成稀糊状即成。配上饭或意粉即可。 

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