夏季苦瓜排骨汤的做法

     苦瓜排骨汤的做法苦瓜排骨汤是最常见的家常菜之一，那么苦瓜排骨汤怎么做呢?苦瓜排骨汤的做法有很多种，在这里生活常识网给大家介绍最常吃的苦瓜排骨汤做法，详细的做法如下:

苦瓜排骨汤的做法 ：

原料：排骨·400 克，苦瓜·200 克，鸡蛋·1 只，香菇·20 克，香葱·2 棵，生姜·1 块，面粉·适量

调料：料酒·1 大匙，五香粉·2 小匙，精盐·2 小匙，味精·1 小匙

制作方法：1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面;
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净;
3.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40 分钟;
4.加精盐和苦瓜再炖15 分钟，撒上味精即可。

特点：清热解毒，风味独特。

★厨师一点通★

苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

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山楂莲叶排骨汤的做法
原料：山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两
做法 ：
拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

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排骨蘑菇汤的做法
原料：大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，精盐5克，味精3克。
制法：
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。

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黄豆芽排骨豆腐汤的做法
材料：嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。
调料： 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。
适宜食用者：
1．胃火大而长青春痘、脓疱者。
2．排泄不畅易便秘者。
3．唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。
健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃排骨玉米汤
原料：排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯
调料：盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量
做法：
1、将排骨洗渜後用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸後改中火煮约5～8分钟，加盖後熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。